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  • 天然石石窯
  • 素材のまま、出来るがままを大切にしたパンや焼き菓子
  • ソノマノ ショップ+イートインカフェ
  • 桑の実から酵母を起こしています

日本だからできる、 信州だからできる、 鬼無里だからできる

信州北部の"山村"鬼無里で、ソノマノはできる限り近くで取れたものを使い、余計なものを足さないシンプルな製法のパンや焼き菓子を作っています。
粉は地粉(地元産)にこだわり、この地で採取した桑の実 野生酵母だけでじっくり発酵させ、ずっしり重く、しっかり粉の香りのするパンです。(使用材料)

石窯パンは、ここ鬼無里に伝わる炭焼きの石窯の技法と材料を使った石窯を作り上げ、さらに地元の薪で焼き上げます。(石窯パンは現在3種類のみ)
それ以外のパンはガスオーブンを使い焼き上げます。

焼き菓子は、地粉をベースに石臼で自家製分してできたふすま(Bran)などを用いた素朴な味わいの焼き菓子です。
基本的に砂糖は使わず、定番『ふすまクッキー』は小麦(粉、ふすま/Bran、菜種油、塩)のみでつくられます。薄味で お口に残る粉の甘みをお楽しみください。
■販売は「おまかせset」「石窯パン」のみとなります。

「おまかせset」2,000円3,000円がございます。(送料別途かかります)
内容はおまかせいただきますが、金額より多く入り、端数をカットいたしますので少々お得です。
基本的におまかせいただく内容ですが、可能な限りご要望にお応えする様にいたします。ご注文時にフォーム内のメッセージ欄にお書き添えください。
(「プレーンな食事パンを多めに」「木の実のアレルギーがあるのでそれを含まないもので」「石窯パンも入れて」などご自由にどうぞ)
※石窯パンと他のパンをセットに含めることはできますが、それぞれのパンを焼く日が異なることがあるため、どちらかが一日置いての発送となることがあります

■それぞれのセットには「パンのみのセット」と「焼き菓子を含むセット」がございます。
焼き菓子は『ふすまクッキー』『カレンズのふすまクッキー』『グラノーラ』などの定番商品や時おり季節の焼き菓子なども含まれます。

■発送は注文をいただいてからの製造となり、少々お時間をいただく場合がございます。ご了承ください。
ご希望の到着曜日などもありましたらフォーム内のメッセージ欄でお知らせください。

■お支払いは現在クロネコヤマトの代引きのみとなります。
送料は後にご注文確認メールでおしらせします
(参考:関東・東海を含む近県で760円/60サイズ)

■各種カード使えます■
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